כלאי ירק הם איסור הלכתי על זריעה או הרכבה של שני מיני ירקות שונים זה בצד זה או זה על גבי זה. האיסור נועד לשמור על ייחודם של המינים בבריאה.
הרכבת ירקות מותרת רק בין מינים המוגדרים כ'מין אחד' מבחינה הלכתית. הרכבה בין מינים שונים אסורה מן התורה, ויש לברר כל מקרה לגופו על פי ההלכה.
ירקות שגדלו מהרכבה אסורה אסורים בקיום, כלומר אסור להמשיך ולטפח את ההרכבה. עם זאת, הפירות עצמם שצמחו מהרכבה זו מותרים באכילה.
ההלכה מבחינה בין משפחות ירקות שונות. לדוגמה, הרכבת מלפפון על דלעת נחשבת לכלאיים אסורים, בעוד הרכבה בתוך אותו מין (כמו זני עגבניות שונים) מותרת. יש ללמוד את הפרטים לגבי כל סוג ירק.
